Warum du Portulak nicht in deinem Garten töten solltest: 8 überzeugende Gründe

Die Portulak ist nicht länger ein Ärgernis im Garten, sondern ein wertvolles Juwel! Diese bemerkenswerte Pflanze erobert ihren Platz auf den landwirtschaftlichen Märkten und in renommierten Restaurants zurück und bietet sowohl gesundheitliche Vorteile als auch kulinarisches Vergnügen.

Bekannt unter verschiedenen Namen wie Portulak und Amarant, ist der Portulak ein Unkraut, das man umarmen möchte. Als Superfood betrachtet, nimmt es sogar einen besonderen Platz im Herzen von Mahatma Gandhi ein und erlebt nun ein Comeback.

Diese robuste Pflanze wächst aus Rissen im Pflaster, dringt in Gärten ein und wird von Dr. Artemis Simopoulos, der Präsidentin des Centers for Genetics, Nutrition and Health, als „Wunderpflanze“ gefeiert. Während ihrer Amtszeit an den National Institutes of Health entdeckte Dr. Simopoulos, dass Portulak die höchsten Omega-3-Fettsäurewerte aller grünen Pflanzen enthält.

Ihre saftigen, tropfenförmigen Blätter sind voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, was sie zu einer ernährungsphysiologischen Kraft macht. Aber das ist noch nicht alles: Diese Blätter bieten auch einen erfrischenden, zitronigen und leicht würzigen Geschmack, wie Sergio Vitale, der Chef und Besitzer des Restaurants Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, beschreibt, der in Süditalien mit Portulak aufgewachsen ist.

Obwohl die frühen Amerikaner, einschließlich Martha Washington, Portulak roh und eingelegt genossen, nahm sein Gebrauch Anfang des 20. Jahrhunderts ab. Glücklicherweise haben in den letzten Jahren Landwirte, Sammler und innovative Köche ihr Interesse an diesem nützlichen Unkraut wiederentdeckt.

Beim Zubereiten von wildem Portulak ist es wichtig, die Pflanze sorgfältig zu waschen, um etwaige Pestizidrückstände zu entfernen. Mit seinem sauren und leicht salzigen Geschmack ist Portulak eine ausgezeichnete Ergänzung zu Salaten und verschiedenen Gerichten.

Hier ist auch ein einfaches Rezept zum Ausprobieren: Portulak-Basilikum-Pesto.

Zutaten:

• 2 Tassen junge Portulakblätter und -stängel, gespült und gehackt
• 45g Basilikumblätter, gespült
• 1 Knoblauchzehe
• 45g geröstete Mandeln
• Saft einer halben Zitrone
• 50ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Tassen junger Portulakblätter und -stängel, gespült und gehackt 45g Basilikumblätter, gespült 1 Knoblauchzehe 45g geröstete Mandeln Saft einer halben Zitrone 50ml Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Anleitung:

Kombinieren Sie Portulak, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in einem Mixer. Pürieren Sie, bis alles gut vermischt ist. Während der Mixer läuft, gießen Sie langsam das Olivenöl ein, bis die Mischung emulgiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen Sie dieses köstliche Pesto auf einem gerösteten Sandwich, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder gemischt mit Pasta.

Lassen Sie uns nun die ernährungsphysiologischen Vorteile von Portulak erkunden:

Omega-3-Fettsäuren: Portulak gilt als herausragende pflanzliche Quelle dieser essentiellen Fettsäuren, die für die Gesundheit von Gehirn und Herz, insbesondere für Veganer, entscheidend sind.

Antioxidantien: Reich an Antioxidantien wie Glutathion, trägt Portulak dazu bei, Zellen zu schützen, Schäden zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Mineralien: Portulak enthält bedeutende Mengen an Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Folsäure und Selen, die die Lücken in der Standard-amerikanischen Ernährung füllen und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.

Vitamin C: Als reichhaltige Quelle dieses Vitamins stärkt Portulak das Immunsystem und trägt dazu bei, ein starkes und widerstandsfähiges Immunsystem aufrechtzuerhalten.

Beta-Carotin: Portulak ist reich an Beta-Carotin, das als Vorläufer von Vitamin A dient und den häufigen Mangel bei vielen Menschen ausgleicht.

Melatonin: Im Gegensatz zu den meisten Pflanzen enthält Portulak Melatonin, ein wichtiges Hormon zur Regulation des Schlafmusters, was es zu einer wertvollen natürlichen Quelle macht.

Cholesterinsenkung: Dank des in Portulak enthaltenen Antioxidans Betalain hilft es, Schäden am Cholesterin in den Blutgefäßen zu verhindern und wirkt sich positiv auf die LDL-Cholesterinspiegel aus.

Tryptophan: Portulak enthält Tryptophan, eine wichtige Aminosäure, die bei der Regulation der Stimmung hilft und Depressionen bekämpft.

Nutzen Sie die Wunder des Portulaks und erleben Sie seine medizinischen und kulinarischen Vorteile. Von seinem Reichtum an Omega-3-Fettsäuren bis hin zu seinem Melatoningehalt hat diese vielseitige Pflanze sowohl für Ihr Wohlbefinden als auch für Ihre Geschmacksnerven viel zu bieten.