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Sie kennen sicher dieses klassische Dessert, das zu den unverzichtbaren Bestandteilen der französischen Gastronomie gehört: Eierflan. Er wird mit günstigen Zutaten zubereitet, die Sie bestimmt schon in Ihrer Speisekammer haben.
Hier erfahren Sie, wie Sie dieses Dessert mit seiner weichen Textur und dem süßen Geschmack, das jeder liebt, zubereiten können.
Zutaten
- 4 ganze Eier und 2 Eigelb
- 100 Gramm Zucker
- Ein halber ?Liter Vollmilch oder 500 ml
- Zimtstangen
- Zitronenschale
Für das Karamell
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Löffl. Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt
Infusion der Milch
- Milch aufgießen, Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf.
- Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze und schalten Sie den Herd aus, wenn die Milch zu kochen beginnt. Dann decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie die Milch 3 Stunden lang ziehen, um eine geschmacksintensive Zubereitung zu erhalten.
- Nachdem diese Zeit verstrichen ist, filtern Sie die Milch und stellen Sie sie beiseite.
Zubereitung von flüssigem Karamell
- Zur Zubereitung von Karamell geben Sie den Zucker in eine beschichtete Pfanne und fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser hinzu.
- Bei niedriger Hitze kochen lassen, bis eine goldbraune Farbe entsteht.
- Wenn das Karamell fertig ist, 1 Minute abkühlen lassen und auf den Boden der Form gießen, die wir für den Flan verwenden werden.
Zubereitung des eigentlichen Flans
- Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie 4 ganze Eier und 2 Eigelb sowie 100 g Zucker hinein. Rühren Sie eine Minute lang mit einem Handrührgerät.
- Dann fügen Sie die aufgegossene Milch nach und nach hinzu und rühren erneut.
- Dann gießen Sie Ihre Mischung in die Form, in der sich bereits das Karamell befindet, und decken Sie die Form mit einem Blatt Alufolie ab. Sie müssen alle Ecken gut abdichten, damit kein Wasser eindringen kann.
- Dann geben Sie Wasser in einen Topf, in den man die Form stellen kann. Das Wasser sollte bis zur Hälfte der Form reichen, sobald Sie sie in den Topf stellen.
- Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie alles im Wasserbad bei schwacher Hitze 60 Minuten lang.
- Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und nehmen Sie die Form vorsichtig heraus, ohne sich zu verbrennen, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie ihn dann vor dem Verzehr einige Stunden kalt.
- So haben Sie einen super leckeren, cremigen und zartschmelzenden Eierpudding.
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Kochen ist für mich eine Leidenschaft, die mir seit meiner Kindheit Spaß gemacht hat. Ich hatte immer diese kleine Verrücktheit, Gerichte zu zaubern, die meine Familie, meine Freunde und meine Gäste in Staunen versetzten. Ich hoffe, dass alle meine Rezeptideen auf diesem Blog eine Inspiration für Ihre Familien- und Festtagsessen sein werden.
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