Gefüllte Kekse mit zwei Äpfeln und einem Ei
Die Zutaten
- 2 Äpfel
- der Saft einer halben Zitrone
- ein Esslöffel Butter
- ein Esslöffel Streuzucker
- ein Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- ein wenig Zimt
- ein Ei
- eine Prise Salz
- 8g Vanillezucker
- 50g Streuzucker
- der Saft einer halben Zitrone
- 50g geschmolzene Butter
- 4g Backpulver
- 230-250 g Doppel-Null-Mehl
- Zuckerpulver
Zubereitung
Zuerst schälen wir die Äpfel und schneiden sie in kleine Stücke. Dann geben wir diese Stücke in eine antihaftbeschichtete Pfanne und pressen den Saft einer halben Zitrone darüber, damit sie nicht schwarz werden. Wir fügen einen Esslöffel Streuzucker, eine Prise Zimt und einen Esslöffel Butter hinzu.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel kochen. Wenn die Äpfel Farbe angenommen haben, fügen wir einen Esslöffel Aprikosenkonfitüre hinzu und rühren erneut um.
Wenn die Äpfel gekocht sind, lassen wir sie auf einem Teller abkühlen. Nun nehmen wir eine große, tiefe Boule und schlagen ein Ei hinein. Eine Prise Salz, 8 g Vanillezucker und 50 g Streuzucker hinzugeben und mit einem Handrührgerät verrühren.
Dann gießen wir den Saft einer halben Zitrone durch ein Sieb. Wieder mit dem Schneebesen verrühren und 50 g geschmolzene Butter hinzufügen. Erneut mischen und 4 g Backpulver hinzugeben.
Dann 250 g Doppel-Null-Mehl, das wir nach und nach hinzufügen. Erst mit einem Spatel, dann mit den Händen mischen. Wenn wir einen kompakten Teig haben, kneten wir ihn mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier.
Wenn wir ein mehr oder weniger rechteckiges Blatt haben, geben wir die gebackenen Äpfel darauf: Wir tun dies auf einer Hälfte des Blattes, während wir die andere Hälfte über die Äpfel falten und mit den Fingerspitzen und dann mit einer Gabel verschließen.
Mit einem Spatel schneiden wir aus diesem Teig mehrere kleine Stücke aus und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Wir geben sie für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Nach dem Backen bestreuen wir unsere eleganten Kekse mit Puderzucker.
Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!