Zutaten.
Mehl,
Wasser und Salz in einer Schüssel mischen.
Kneten, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel zu lösen beginnt.
Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, legen Sie ein feuchtes Tuch darauf und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz. Rollen Sie den Teig auf 10 x 10 Zoll aus. Verteilen Sie 1/3 der Butter auf 2/3 des Teigs. Falten Sie den Bereich ohne Butter über den mittleren Abschnitt und falten Sie dann das untere Ende über das obere.
Drehen Sie den Teig um 90 Grad, rollen Sie den Teig auf 10 x 10 aus und wiederholen Sie den Vorgang. Drehen Sie den Teig ein letztes Mal um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang.
Den Teig fest zu einem Strang rollen. Schneiden Sie die Enden ab, wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und legen Sie ihn für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Für die Puddingcreme das Mehl und 50 ml Milch verrühren. Mit dem Schneebesen zu einer glatten Konsistenz schlagen.
Wasser, Zucker und Zimt zum Kochen bringen, bis es 212F erreicht. Die Mischung nicht umrühren.
In einem zweiten Topf die restliche Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Zitronenschale und die Vanille einrühren. Einen Deckel auf den Topf legen und einige Minuten stehen lassen. Die Mehlmischung mit dem Schneebesen aufschlagen.
Den Sirup in die Milchmischung gießen. Den Zimt herausnehmen und rühren, bis er zu kühlen beginnt.
Den Eigelb-Stamm unterrühren und beiseite stellen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 550 F auf.
Schneiden Sie den Holzscheit in 12 gleich große Stücke. Legen Sie die Schnittseite nach unten in eine Muffinform. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Tauchen Sie Ihre Daumen in Wasser. Drücken Sie den Teig zusammen und formen Sie ihn an den Seiten der Muffinförmchen.
Den Vanillepudding in den Teig gießen, sodass er zu ¾ gefüllt ist. 15-17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Falls gewünscht, die letzten Minuten grillen, um die Tartelettes zu rösten.
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Tartelettes einige Minuten abkühlen lassen. Mit Zimt garnieren und heiß servieren.
Hinweise Verwenden Sie eine normale Muffinform, um Ihre Pastéis de Nata herzustellen.
Tipps für portugiesische Sahnetörtchen Sie können einen handelsüblichen Blätterteig verwenden, um dieses Rezept zu erleichtern. Filoteig wird ebenfalls funktionieren