Für dieses Rezept:
- 350-400 g griechischer Joghurt
- 3 Esslöffel Stevia-Süßstoff (oder 6 Esslöffel normaler oder brauner Zucker)
- 4 Eier
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- gerade genug Puderzucker zum Bestäuben
Ofen auf 170° vorheizen. Eine runde Backform mit einem Durchmesser von 16/18 Zentimetern mit Backpapier auslegen. Lassen Sie es am Boden und an den Rändern gut festkleben.
Schlagen Sie die Eier auf, indem Sie das Eigelb vom Eiweiß in zwei separate Schüsseln trennen. Geben Sie das Stevia oder den Zucker zu den Eigelben und schlagen Sie sie 5 Minuten lang mit einem Handrührgerät. Wenn die Mischung aufgequollen und homogen ist, die Speisestärke und das Backpulver dazugeben, gut verrühren und schließlich den Joghurt dazugeben. Mixen Sie die Mischung, sie sollte glatt und klumpenfrei sein, halten Sie sie griffbereit.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Schnee, wenn es schaumig und fest ist, heben Sie es unter die Eigelbmischung, die Sie gerade hergestellt haben. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die schaumige Konsistenz nicht zu gefährden. Führen Sie geduldig mit einem Spatel leichte Auf- und Abwärtsbewegungen aus. Dieser Schritt ist sehr wichtig, denn er sorgt dafür, dass der Kuchen hoch und luftig wird.
Übertragen Sie alles in die Kuchenform und bewegen Sie diese, um den Inhalt gleichmäßig zu verteilen und eventuelle Luftblasen zu entfernen. Den Kuchen 50 Minuten lang bei 170 °C in den Ofen schieben, dann die Temperatur auf 140 °C senken und weitere 10 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang im Inneren abkühlen.
Öffnen Sie ihn während des Backens niemals, da Luft und Feuchtigkeit von außen das Gelingen beeinträchtigen würden.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, dann stürzen Sie ihn aus der Form, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und genießen Sie ihn.