Der Portulak (Verdolaga) hat sich von einer Plage im Garten zu einem wertvollen Schatz entwickelt! Diese außergewöhnliche Pflanze erobert sich ihren Platz auf den Bauernmärkten und in renommierten Restaurants zurück und bietet nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern auch kulinarische Genüsse.
Portulak ist unter verschiedenen Namen bekannt, wie z. B. Bärenklau und Schweinekraut, und ist ein Unkraut, das Sie begrüßen sollten. Er gilt als Supernahrungsmittel, wurde von Persönlichkeiten wie Mahatma Gandhi verehrt und erfährt derzeit eine Renaissance.
Diese robuste Pflanze sprießt aus Ritzen im Straßenbelag, dringt in Gärten ein und wurde von Dr. Artemis Simopoulos, der Präsidentin des Zentrums für Genetik, Ernährung und Gesundheit, als „Wunderpflanze“ bezeichnet. Während ihrer Zeit an den National Institutes of Health entdeckte Dr. Simopoulos, dass Portulak von allen Grünpflanzen den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aufweist.
Seine saftigen, tropfenförmigen Blätter sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien und damit ein wahres Kraftpaket für die Ernährung. Aber das ist noch nicht alles – diese Blätter bieten auch einen verjüngenden, spritzigen Zitronengeschmack mit einem Hauch von Chili, wie Sergio Vitale, der Chefkoch und Inhaber von Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, der mit Portulak in Süditalien aufgewachsen ist, beschreibt.
Außerdem gibt es ein einfaches Rezept zum Ausprobieren: Portulak-Basilikum-Pesto.
Zutaten:.Zutaten:.
- 2 Tassen junge Portulakblätter und -stängel, gewaschen und grob zerkleinert
- 45 g gewaschene Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 45 g geröstete Mandeln
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hinweise:Hinweise:
- Portulak, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in einer Küchenmaschine vermengen.
- So lange pulsieren, bis die Mischung gut vermischt ist.
- Während die Küchenmaschine läuft, langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Mischung emulgiert.
- Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Genießen Sie dieses leckere Pesto auf gerösteten Sandwiches, gebratenem Gemüse, Fleisch oder gemischt mit Pasta.
Kommen wir nun zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen des Portulaks:
- Omega-3-Fettsäuren: Portulak ist eine hervorragende pflanzliche Quelle für diese essentiellen Fettsäuren, die für die Gesundheit von Gehirn und Herz entscheidend sind, insbesondere für Veganer.
- Antioxidantien: Vollgepackt mit Antioxidantien wie Glutathion, hilft der Portulak, die Zellen zu schützen, Schäden zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.
- Mineralstoffe: Mit einem bemerkenswerten Gehalt an Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Folsäure und Selen füllt der Portulak die Lücken in der amerikanischen Standardernährung und fördert das allgemeine Wohlbefinden.
- Vitamin C: Ein bedeutender Lieferant dieses Vitamins, das das Immunsystem stimuliert, was zu einem starken und widerstandsfähigen Immunsystem beiträgt.
- Beta-Carotin: Das im Portulak reichlich enthaltene Beta-Carotin ist eine Vorstufe von Vitamin A und gleicht einen häufigen Mangel aus.
- Melatonin: Im Gegensatz zu den meisten Pflanzen enthält Portulak Melatonin, ein Hormon, das für die Regulierung des Schlafs unerlässlich ist, was ihn zu einer wertvollen natürlichen Quelle macht.
- Cholesterinsenkung: Dank Betalain, einem Antioxidans, das im Portulak vorkommt, hilft er, cholesterinbedingte Schäden an den Blutgefäßen zu verhindern und den LDL-Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen.
- Tryptophan: Portulak enthält Tryptophan, eine essentielle Aminosäure, die zur Regulierung der Stimmung beiträgt und Depressionen bekämpft.
Lassen Sie sich von den Wundern des Portulak überzeugen und genießen Sie seine medizinischen und kulinarischen Vorzüge. Von seinem Reichtum an Omega-3-Fettsäuren bis hin zu seinem Melatoningehalt hat diese vielseitige Pflanze viel für Ihr Wohlbefinden und Ihre kulinarischen Erlebnisse zu bieten.
Inspiriert von diesem Artikel? Teilen Sie den Artikel mit Ihren Freunden