Ein Gericht zuzubereiten, das zu salzig ist. Zum Glück gibt es einen Trick, den die Köche verraten. Schauen wir mal, was das ist.
Der Trick, um ein zu salziges Gericht auszugleichen, ist sehr einfach nachzumachen. Er wird Sie verblüffen.
Zu salziges Gericht: Das kann passieren
Selbst die erfahrensten Köche können ein Gericht wegen eines Übermaßes an Salz verderben. Das ist sicherlich eine Unannehmlichkeit, die das Essen Ihrer Gäste sehr unangenehm machen kann. Zum Glück lässt sich alles wieder in Ordnung bringen, und es sind die Köche selbst, die den Trick verraten. Auch weil die Verschwendung von Lebensmitteln, besonders zu dieser Jahreszeit, überhaupt nicht toleriert werden kann.
Das Geheimnis liegt darin, den Geschmack des Gerichts wieder ins Gleichgewicht zu bringen, indem man das gekochte Gericht tatsächlich genießbar macht. Schließlich gibt es Menschen, die ihre Gerichte sehr gut gewürzt mögen, andere wiederum bevorzugen sie eher schlampig. Auf jeden Fall liegt das Geheimnis irgendwo dazwischen. Salzmissbrauch ist keine gute Idee, vor allem nicht für Menschen, die unter Bluthochdruck leiden. Bei einigen Gerichten ist die richtige Salzmenge jedoch unerlässlich, um den Geschmack zu verstärken. Bei anderen Gerichten hingegen ist Salz nicht wegzudenken, ein Beispiel? Pommes!
Der Trick zur Wiedergutmachung
Jedes Gericht hat seinen eigenen Trick, um überschüssiges Salz zu entfernen. Bei Suppen kann man das Problem beheben und die Aromen ausgleichen, indem man Wasser hinzufügt und ein paar Minuten köcheln lässt, ohne es zu übertreiben. Die Menge des Wassers muss genau richtig sein. Zu viel Wasser könnte den Geschmack der Suppe verändern.
Wenn es sich bei dem Gericht um einen Auflauf handelt, können Milchprodukte den zu salzigen Geschmack ausgleichen. Das Gleiche gilt für Petersilie, Spinat, aber auch Koriander und grünes Gemüse. Bei Aufläufen, aber auch bei Suppen können Kartoffeln und Karotten das überschüssige Salz absorbieren und den Geschmack ausgleichen. Die Kartoffel- und Karottenstücke können entfernt werden, wenn das Gericht fertig gekocht ist.
Es genügt jedoch eine Prise Zucker, um den Salzüberschuss auszugleichen. Dieses Mittel gilt für Soßen, aber auch für Suppen.
Ein zu salziges Gericht kann auch mit Hilfe von etwas Zitronensaft oder einem Teelöffel Honig ausgeglichen werden.
Wenn das Gericht zu salzig ist, einfach den Reis abgießen und das Kochwasser durch ein weniger salziges ersetzen. Überschüssiges Salz wird so verdünnt. Das gilt auch für Nudeln und gekochte Speisen.
Im Falle einer wirklich zu pikanten Zubereitung, die einen schlechten Geschmack im Mund hinterlassen könnte, besteht der Trick darin, eine salzfreie zweite Zubereitung zu kochen, die zum ersten Gang hinzugefügt wird. Das gilt für die Zubereitung von Pfannkuchenteig, Mayonnaise usw.